Küllike Jürimäe, der er født i 1962 i Haapsalu (Estland), tog i 1986 juridisk kandidateksamen (svarende til en mastergrad) fra Tartu ülikool (Tartu universitet, Estland). Hun fortsatte sine studier på diplomatskolen i Estland, hvorfra hun tog eksamen i 1992. I 2003 opnåede hun efter afslutningen af et studieforløb ved Università degli Studi di Padova (universitetet i Padova, Italien) og ved University of Nottingham (universitetet i Nottingham, Det Forenede Kongerige) titlen European Master i menneskerettigheder og demokratisering.

Fra 1986 var hun i fem år ansat i en stilling som anklager i Tallinn (Estland). Fra 1991 til 1993 var hun ansat som juridisk rådgiver og derefter – fra 1992 til 1993 – som kommitteret ved Eesti Kaubandus-Tööstuskoda (handels- og industrikammeret i Estland). Fra 1993 til 2004 bestred hun stillingen som dommer i Tallinna Ringkonnakohus (appeldomstol i Tallinn, Estland).

Küllike Jürimäe blev udnævnt til dommer ved Den Europæiske Unions Ret den 12. maj 2004. Hun har siden den 23. oktober 2013 bestridt stillingen som dommer ved Domstolen, hvor hun har været afdelingsformand siden den 8. oktober 2021.