Geert De Baere on syntynyt Antwerpenissa (Belgia) vuonna 1979. Hän suoritti oikeustieteen tutkinnon Universiteit Antwerpenissa (Antwerpenin yliopisto, Belgia) vuonna 2002 ja Master of Laws -tutkinnon University of Cambridgen (Cambridgen yliopisto, Yhdistynyt kuningaskunta) osana toimivassa King’s Collegessa vuonna 2003. Hän jatkoi opintojaan valmistuen oikeustieteen tohtoriksi University of Cambridgen King’s Collegesta vuonna 2007. Väitöstutkimuksensa yhteydessä hän oli vierailevana tutkijana Columbia Universityn Columbia Law Schoolissa (Columbian yliopiston oikeustieteellinen tiedekunta, Yhdysvallat) vuonna 2005.

Tohtoriksi väiteltyään De Baere työskenteli tutkijatohtorina Universiteit Antwerpenissa vuosina 2007–2009.

Vuonna 2009 De Baere siirtyi Katholieke Universiteit Leuveniin (Leuvenin katolinen yliopisto, Belgia) opettamaan unionin oikeutta ja kansainvälistä oikeutta aluksi vierailevana lehtorina sekä sittemmin lehtorina vuosina 2010–2014 ja vanhempana lehtorina vuodesta 2015 lähtien.

De Baere työskenteli vuosina 2007–2009 unionin tuomioistuimessa lakimiesavustajana julkisasiamies Eleanor Sharpstonin kabinetissa, josta hän siirtyi vuosiksi 2016–2017 tuomari Alexandra (Sacha) Prechalin kabinettiin.