Rođen 1963. u Astiju (Italija), Vittorio Di Bucci studira pravo na Università degli Studi di Torino (Sveučilište u Torinu, Italija), gdje stječe diplomu iz prava 1986. Svoj studij nastavlja na Université de Nancy II (Sveučilište u Nancyju II, Francuska) i 1988. stječe magisterij iz prava Zajednice.

Godine 1987. stupa u službu Suda kao pravnik lingvist u Odjelu za prevođenje na talijanski jezik. Sudac Federico Mancini zapošljava ga 1988. kao sudskog savjetnika u svojem kabinetu, koju dužnost obavlja do 1991. Ponovno će biti sudski savjetnik suca Mancinija od 1994. do 2000.

Od 1991. do 1994. član je tima „Prijevoz, okoliš, potrošači” Pravne službe Europske komisije, kojoj instituciji će se 2000. ponovno pridružiti kao član tima „Državne potpore i antidumping” njezine Pravne službe. Od 2007. do 2010. član je, a potom pravni savjetnik tima „Tržišno natjecanje”. Godine 2010. imenovan je glavnim pravnim savjetnikom tima „Državne potpore i antidumping”, a istu dužnost obavlja u timu „Gospodarsko pravo” od 2014. do 2023.

Dana 5. lipnja 2023. Vittorio Di Bucci izabran je za tajnika Općeg suda.

Autor je publikacija o pravu Unije, osobito o postupcima pred sudovima Unije, državnim potporama i bankarskom pravu Unije.