Lars Bay Larsen, kes on sündinud 1953. aastal Gladsaxes Kopenhaagenis (Taani), õppis Københavns Universitet’is (Kopenhaageni ülikool, Taani). Diplomi politoloogias sai ta 1976. aastal. 1978. aastal astus ta sama ülikooli õigusteaduskonda ja lõpetas õpingud õigusteaduse litsentsiaadikraadiga 1983. aastal.

Pärast ülikooli lõpetamist nimetati ta Taani justiitsministeeriumi ametnikuks, kellena tööta aastatel 1983–1985. Seejärel oli ta aastatel 1985–1986 Advokatsamfund’i (Taani Advokatuur) osakonnajuhataja. Pöördununa tagasi Taani justiitsministeeriumi, oli ta algul aastatel 1986–1991 talituse juhataja, aastatel 1991–1995 politseiosakonna juhataja ja aastatel 2000–2003 õigusosakonna juhataja. Sel ajal esindas ta aastatel 1995–2000 Taanit K-4 Komitees, aastatel 1996–1998 Schengeni tuumikrühmas ja aastatel 1998–2000 Europoli juhatuses. Olles saanud Taanis advokaadiks 1991. aastal, jätkus tema töökäik 2003. aastast alates kohtusüsteemis, kus ta tegutses Højesteret’i (Taani kõrgeim kohus) kohtunikuna kuni 2006. aastani.

L. Bay Larseni töökäiku iseloomustab viljakas praktika ja akadeemilise töö ühildamine: ta oli Københavns Universitet’i perekonnaõiguse lektor aastatel 1984–1991 ja hiljem, aastatel 1991–1996, kaasprofessor. Alates 2008. aastast on ta Université du Luxembourg’i (Luxembourgi ülikool) kriminaalõiguse lektor.

Euroopa Kohtu kohtunik alates 11. jaanuarist 2006 kuni 7. oktoobrini 2024. Euroopa Kohtu asepresident alates 8. oktoobrist 2021 kuni 7. oktoobrini 2024.