narodený v roku 1953 v Gladsaxe, Kodaň (Dánsko), študoval na Københavns Universitet (univerzita v Kodani, Dánsko). Na tejto univerzite získal v roku 1976 diplom z politických vied. V roku 1978 začal študovať na právnickej fakulte tejto univerzity a v roku 1983 získal diplom z práva.

Po ukončení univerzity bol vymenovaný za úradníka na dánskom ministerstve spravodlivosti, kde pracoval od roku 1983 do roku 1985. V rokoch 1985 až 1986 vykonával funkciu vedúceho sekcie na Advokatsamfund (dánska Advokátska komora). Po návrate na dánske ministerstvo spravodlivosti postupne zastával pozíciu vedúceho oddelenia (v rokoch 1986 až 1991), riaditeľa sekcie (v rokoch 1991 až 1995), riaditeľa odboru polície (v rokoch 1995 až 1999) a riaditeľa právneho odboru (v rokoch 2000 až 2003). V priebehu tohto obdobia tiež v rokoch 1995 až 2000 zastupoval Dánsko v rámci Výboru K‑4, v rokoch 1996 až 1998 v rámci Ústrednej schengenskej skupiny a v rokoch 1998 až 2000 v rámci správnej rady Europolu. V roku 1991 sa stal v Dánsku advokátom a v roku 2003 sa jeho profesijná dráha začala orientovať na oblasť súdnictva, keď nastúpil na Højesteret (Najvyšší súd, Dánsko), kde pôsobil ako sudca do roku 2006.

Kariéra L. Bay Larsena je okrem toho dôkazom neustáleho a vzájomne sa dopĺňajúceho prelínania medzi praxou a pedagogickou činnosťou; v rokoch 1984 až 1991 pôsobil na Københavns Universitet ako lektor a v rokoch 1991 až 1996 ako docent rodinného práva. Od roku 2008 pôsobí ako lektor európskeho trestného práva na Université du Luxembourg (univerzita v Luxemburgu).

Sudca Súdneho dvora od 11. januára 2006 do 7. októbra 2024. Podpredseda Súdneho dvora od 8. októbra 2021 do 7. októbra 2024.