Az 1981-ben Szófiában (Bulgária) született Ivan Stoynev 2005-ben a Sofiyski universitet Sveti Kliment Ohridskin (Szófiai Ohridi Szent Kelemen Egyetem, Bulgária) szerez jogi diplomát. Ezt követően az Université Paris-Panthéon-Assason (Panthéon-Assas Egyetem, Franciaország) folytatja tanulmányait, ahol 2007-ben mesterfokozatot, majd 2011-ben az uniós jog területén doktori fokozatot szerez.

2008-ban kezdi meg szakmai pályafutását vállalati jogászként. 2013 és 2026 között a szófiai (Bulgária) ügyvédi kamara tagjaként gyakorolja hivatását.

Ezzel párhuzamosan egyetemi oktatói tevékenységet is folytat. 2013-tól 2018-ig többek között az uniós jog területén dolgozik oktató-kutatóként a Sofiyski universitet Sveti Kliment Ohridskin, ahol 2018 óta e tudományterületen docens.

Szintén az oktatáshoz kapcsolódó tevékenységei keretében 2018 és 2022 között ő felel az Université de Lorraine (Lorraine-i Egyetem, Franciaország) Európai Egyetemi Központja és a Sofiyski universitet „Sveti Kliment Ohridski” által közösen szervezett „az Európai Unió joga” nemzetközi mesterprogramért. Ez utóbbi egyetemen 2019-től a Társadalom-, gazdaság- és jogtudományi szakértői bizottság elnöke. 2021-től 2026-ig francia jogi szaknyelvet oktat a Bulgáriai Francia Intézetben. 2024 és 2026 között a külföldön szerzett jogi felsőfokú oklevelek elismeréséért felelős Nemzeti értékelő és akkreditáló hatóság nemzeti szakértője.

Az európai uniós jog, a versenyjog, a belső piac joga és az energiajog területén számos jogi mű és publikáció szerzője.

Ivan Stoynevet 2026. október 7-én nevezik ki az Európai Unió Törvényszékének bírájává.

Tagságok jogi, kulturális, művészeti, társadalmi, sport- vagy karitatív alapítványokban, szervezetekben vagy intézményekben

A Bolgár Nemzetközi Jogi Egyesület főtitkára

A Bolgár Versenyjogi Egyesület igazgatótanácsának tagja

Az Advokatski pregled folyóirat szerkesztőbizottságának tagja

Tiszteletbeli címek és kitüntetések

A Francia Köztársaság Oktatási és Ifjúsági Minisztériuma által adományozott Akadémiai Pálmarend lovagja (2023)