Lars Bay Larsen, narozen v roce 1953 v Gladsaxe, København (Kodaň, Dánsko), studoval na Københavns Universitet (univerzita v Kodani, Dánsko). Na této univerzitě získal v roce 1976 diplom v oboru politické vědy. V roce 1978 začal studovat na právnické fakultě této univerzity a v roce 1983 získal tamtéž diplom v oboru právo.

Po odchodu z univerzity byl jmenován úředníkem na dánském Ministerstvu spravedlnosti, kde pracoval v letech 1983 až 1985. V letech 1985 až 1986 pak vykonával funkci vedoucího oddělení Advokatsamfund (dánská Advokátní komora). Po návratu na dánské Ministerstvo spravedlnosti postupně zastával pozice vedoucího oddělení (v letech 1986 až 1991), vedoucího sekce (v letech 1991 až 1995), vedoucího policejního odboru (v letech 1995 až 1999) a vedoucího právního odboru (v letech 2000 až 2003). V průběhu tohoto období rovněž zastupoval Dánsko v rámci Výboru K-4 (v letech 1995 až 2000), v rámci Ústřední schengenské skupiny (v letech 1996 až 1998) a v rámci správní rady Europolu (v letech 1998 až 2000). V roce 1991 se stal v Dánsku advokátem; v roce 2003 se jeho profesní dráha začala orientovat na oblast soudnictví a nastoupil k Højesteret (Nejvyšší soud, Dánsko), kde působil jako soudce do roku 2006.

Profesní dráhu L. Bay Larsena kromě toho dokresluje plodné prolínání praxe a pedagogické činnosti – na Københavns Universitet působil v letech 1984 až 1991 jako lektor a v letech 1991 až 1996 jako docent rodinného práva. Od roku 2008 pracuje jako lektor evropského trestního práva na université du Luxembourg (Lucemburská univerzita).

Soudce Soudního dvora od 11. ledna 2006 do 7. října 2024. Místopředseda Soudního dvora od 8. října 2021 do 7. října 2024.