Lars Bay Larsen je rojen leta 1953 v Gladsaxeju, København (Danska) in je študiral na Københavns Universitet (univerza v Københavnu, Danska). Leta 1976 je na tej univerzi diplomiral iz političnih ved. Leta 1978 se je vpisal na pravno fakulteto iste univerze in leta 1983 pridobil diplomo iz prava.

Po končanem študiju je bil imenovan za uradnika pri danskem ministrstvu za pravosodje, kjer je delal od leta 1983 do leta 1985. Od leta 1985 do leta 1986 je bil vodja sekcije pri Advokatsamfund (dansko združenje odvetniških zbornic). Po vrnitvi na dansko ministrstvo za pravosodje je bil zaporedoma vodja oddelka od leta 1986 do leta 1991, vodja enote od leta 1991 do leta 1995, vodja oddelka za policijo od leta 1995 do leta 1999 in vodja pravnega oddelka od leta 2000 do leta 2003. V tem obdobju je bil tudi predstavnik Danske v odboru K-4 od leta 1995 do leta 2000, v centralni skupini za Schengen od leta 1996 do leta 1998 ter v upravnem odboru Europola od leta 1998 do leta 2000. Leta 1991 je postal odvetnik na Danskem, leta 2003 pa se je njegova poklicna pot usmerila v sodstvo, ko se je pridružil Højesteret (vrhovno sodišče, Danska), pri katerem je bil sodnik do leta 2006.

Poklicna pot Larsa Baya Larsna je poleg tega primer uspešnega dopolnjevanja prakse in poučevanja, saj je bil od leta 1984 do leta 1991 predavatelj, od leta 1991 do leta 1996 pa izredni profesor družinskega prava na Københavns Universitet. Od leta 2008 je predavatelj evropskega kazenskega prava na Université du Luxembourg (univerza v Luksemburgu).

Sodnik na Sodišču od 11. januarja 2006 do 7. oktobra 2024. Podpredsednik Sodišča od 8. oktobra 2021 do 7. oktobra 2024.