narodený v roku 1963 v Kodani (Dánsko), diplom v odbore právo získal v roku 1988 na Københavns Universitet (univerzita v Kodani, Dánsko).

Svoju profesionálnu kariéru začal ako úradník na dánskom ministerstve zahraničných vecí, kde pracoval v rokoch 1988 až 1991, a následne, v rokoch 1991 až 1994, pôsobil ako tajomník na Stálom zastúpení Dánska pri OSN v New Yorku (USA). Po návrate do Dánska pracoval v rokoch 1994 až 1995 najprv pre právnu službu dánskeho ministerstva zahraničných vecí a v rokoch 1995 až 1998 na úrade dánskeho predsedu vlády ako poradca a neskôr ako hlavný poradca.

V rokoch 1998 až 2001 pôsobil ako ministerský poradca na Stálom zastúpení Dánska pri Európskej únii. V rokoch 2001 až 2002 opäť pracoval na úrade dánskeho predsedu vlády ako osobitný poradca pre právne otázky; v rokoch 2002 až 2004 tu pôsobil aj ako vedúci odboru a právny poradca a v rokoch 2004 až 2007 ako zástupca štátneho tajomníka a právny poradca.

S. F. Nielsen sa venoval aj vzdelávacej činnosti, pričom v rokoch 1988 až 1991 prednášal medzinárodné právo a európske právo na Københavns Universitet, kde následne pôsobil ako hosťujúci profesor.

Dudca Všeobecného súdu od 17. septembra 2007 do 27. septembra 2023.