Dimitrios Gratsias, der er født i 1957 i Athen (Grækenland), tog i 1980 juridisk kandidateksamen fra Ethniko kai Kapodistriako Panepistimio Athinon (det nationale Kapodistrias-universitet i Athen, Grækenland) og erhvervede et eksamensbevis for videregående studier i offentlig ret ved Université de Paris I, Panthéon-Sorbonne (universitetet Paris I, Panthéon Sorbonne, i Paris, Frankrig) i 1981. Året efter opnåede han et eksamensbevis i fællesskabsret fra Centre Universitaire d'études communautaire et européen (centret for fællesskabs- og Europastudier) ved Université Paris I og Université Paris II (universiteterne Paris I i Paris, Frankrig).

I 1985 påbegyndte Dimitrios Gratsias sin erhvervsmæssige karriere ved Symvoulio tis Epikrateias (øverste domstol i forvaltningsretlige sager, Grækenland), hvor han var ansat som auditør indtil 1992. I 1992 blev han udnævnt assessor og i 2005 rådgiver. Parallelt med disse funktioner blev han udpeget som associeret medlem af Anotato Eidiko Dikastirio (særlig øverste domstol, Grækenland) for to år (1998 og 1999), og han havde i 2006 sæde i Eidiko Dikastirio Agogon Kakodikias (specialdomstol for sager vedrørende embedsmisbrug, Grækenland). I 2008 var han medlem af Anotato Dikastiko Symvoulio Dioikitikis Dikaiosinis (øverste råd for forvaltningsretterne, Grækenland). I retsåret 2009-2010 var han inspektør ved forvaltningsdomstolene.

Fra 1994 til 1996 var Dimitrios Gratsias referendar ved Domstolen hos generaladvokat Georges Cosmas.

Dimitrios Gratsias var dommer ved Retten fra den 25. oktober 2010 til den 6. oktober 2021, hvor han var afdelingsformand i to på hinanden følgende perioder, fra den 18. september 2013 til den 30. september 2019. Han har været dommer ved Domstolen siden den 7. oktober 2021.