Ivan Stoynev gimė 1981 m. Sofijoje, Bulgarijoje, 2005 m. įgijo teisės magistro laipsnį Sofiyski universitet „Sv. Kliment Ohridski“ (Sofijos Šv. Klemenso iš Ochrido universitetas, Bulgarija). Studijas tęsė Université Paris-Panthéon-Assas (Paryžiaus Panteono‑Aso universitetas, Prancūzija), ten 2007 m. įgijo teisės magistro laipsnį, o 2011 m. – Europos Sąjungos teisės daktaro laipsnį.

Savo profesinę karjerą I. Stoynev pradėjo 2008 m. kaip įmonės teisininkas. Nuo 2013 iki 2026 m. buvo Sofijos (Bulgarija) advokatūros narys.

Tuo pat metu I. Stoynev plėtojo ir akademinę karjerą. Nuo 2013 iki 2018 m. buvo Sofiyski universitet „Sv. Kliment Ohridski“ lektorius-tyrėjas, be kita ko, Europos Sąjungos teisės srityje; nuo 2018 m. ten ėjo šios disciplinos docento (HDR (turinčio teisę vadovauti tyrimams)) pareigas.

Tęsdamas akademinę veiklą 2018–2022 m. I. Stoynev buvo atsakingas už tarptautinę magistro programą „Europos Sąjungos teisė“, kurią kartu organizavo Université de Lorraine (Lotaringijos universitetas, Prancūzija) Europos universitetų centras ir Sofiyski universitet „Sv. Kliment Ohridski“. 2019 m. pastarajame universitete tapo Socialinių, ekonomikos ir teisės mokslų ekspertų komisijos pirmininku. 2021–2026 m. dėstė prancūzų teisinę kalbą Bulgarijos prancūzų institute. 2024–2026 m. buvo Nacionalinės vertinimo ir akreditavimo agentūros nacionalinis ekspertas, atsakingas už užsienyje įgytų aukštojo mokslo diplomų pripažinimą.

I. Stoynev yra daugybės teisinių leidinių ir publikacijų Europos Sąjungos teisės, konkurencijos teisės, vidaus rinkos ir energetikos teisės srityse autorius.

2026 m. spalio 7 d. I. Stoynev buvo paskirtas Europos Sąjungos Bendrojo Teismo teisėju.

Priklausymas fondams, organizacijoms ar įstaigoms teisės, kultūros, meno, socialinėje, sporto ar labdaros srityse

Bulgarijos tarptautinės teisės asociacijos generalinis sekretorius

Bulgarijos konkurencijos asociacijos valdančiosios tarybos narys

Leidinio „Advokatski pregled“ redakcinės kolegijos narys

Titulai ir apdovanojimai

Akademinių palmių ordino kavalierius, paskirtas Prancūzijos Respublikos nacionalinio švietimo ir jaunimo ministerijos (2023 m.)