Dzimis 1981. gadā Sofijā (Bulgārija), Ivan Stoynev 2005. gadā iegūst maģistra grādu tiesību zinātnē Sofiyski universitet “Sveti Kliment Ohridski” (Sofijas Ohridas Svētā Klimenta universitāte, Bulgārija). Studijas turpina Paris‑Panthéon‑Assas universitātē (Francija), kur 2007. gadā saņem maģistra grādu un 2011. gadā – doktora grādu Eiropas Savienības tiesībās.

Profesionālo karjeru I. Stoynev sāk 2008. gadā uzņēmuma juriskonsulta amatā. No 2013. līdz 2026. gadam praktizē kā advokāts Sofijas Advokātu kolēģijā (Bulgārija).

Līdztekus tam I. Stoynev iesaistās universitātes karjerā. No 2013. līdz 2018. gadam ir pasniedzējs pētnieks, it īpaši Eiropas Savienības tiesībās, Sofijas Ohridas Svētā Klimenta universitātē, savukārt kopš 2018. gada pilda tur habilitētā docenta pienākumus šajā jomā.

Saistībā ar darbībām izglītības jomā no 2018. līdz 2022. gadam ir atbildīgs arī par starptautisko Eiropas Savienības tiesību maģistra programmu, ko kopīgi organizējuši Lotringas Universitātes Eiropas universitātes centrs un Sofijas Ohridas Svētā Klimenta universitāte. Pēdējā minētajā universitātē 2019. gadā kļūst par Sociālo, ekonomisko un tiesību zinātņu ekspertu komisijas priekšsēdētāju. No 2021. līdz 2026. gadam pasniedz franču juridisko valodu Bulgārijas Francijas institūtā. No 2024. līdz 2026. gadam ir valsts eksperts Valsts novērtējuma un akreditācijas aģentūrā, kas atbildīga par ārvalstīs izsniegto augstākās izglītības diplomu tiesību zinātnē atzīšanu.

I. Stoynev ir daudzu juridisko darbu un publikāciju autors Eiropas Savienības tiesību, konkurences tiesību, iekšējā tirgus un enerģētikas tiesību jomā.

2026. gada 7. oktobrī I. Stoynev tiek iecelts par Eiropas Savienības Vispārējās tiesas tiesnesi.

Dalība fondos, organizācijās vai iestādēs tiesību, kultūras, mākslas, sociālajā, sporta vai labdarības jomā

Bulgārijas Starptautisko tiesību asociācijas ģenerālsekretārs

Bulgārijas Konkurences asociācijas valdes loceklis

Žurnāla Advokatski pregled redakcijas kolēģijas loceklis

Goda tituli un zīmes

Francijas Republikas Valsts izglītības un jaunatnes ministrijas piešķirtā Akadēmisko Palmu ordeņa kavalieris (2023)