Nacido en 1953 en Gladsaxe, Copenhague (Dinamarca), el Sr. Lars Bay Larsen estudia en la Københavns Universitet (Universidad de Copenhague, Dinamarca), en la que se gradúa en Ciencias Políticas en 1976. En 1978, se matricula en la Facultad de Derecho de la misma universidad, obteniendo la licenciatura en Derecho en 1983.

Al concluir su formación universitaria, es nombrado funcionario del Ministerio de Justicia danés, donde trabaja de 1983 a 1985. De 1985 a 1986, ejerce como jefe de sección en el Advokatsamfund (Colegio de Abogados de Dinamarca). Tras regresar al Ministerio de Justicia danés, asume sucesivamente los cargos de jefe de servicio de 1986 a 1991, jefe de división de 1991 a 1995, jefe del departamento de Policía de 1995 a 1999 y jefe del departamento jurídico de 2000 a 2003. Durante este período, ostenta asimismo la representación de Dinamarca en el Comité K-4 de 1995 a 2000, en el Grupo Central de Schengen de 1996 a 1998 y en el Consejo de Administración de Europol de 1998 a 2000. Admitido como abogado en Dinamarca en 1991, su carrera se orienta en 2003 hacia la judicatura, incorporándose al Højesteret (Tribunal Supremo, Dinamarca), donde ejerce como juez hasta 2006.

La carrera del Sr. Bay Larsen ilustra además la fructífera complementariedad entre la práctica y la docencia, ya que, de 1984 a 1991, fue profesor interino y posteriormente, de 1991 a 1996, profesor asociado de Derecho de Familia en la Københavns Universitet. Desde 2008, es profesor interino de Derecho Penal Europeo en la Universidad de Luxemburgo.

Juez del Tribunal de Justicia desde el 11 de enero de 2006 hasta el 7 de octubre de 2024. Vicepresidente del Tribunal de Justicia desde el 8 de octubre de 2021 hasta el 7 de octubre de 2024.